重视每一位顾客

对于一个餐厅而言，除了产品就是服务。好产品是前提，好服务更重要。切不可忽视了后者。过去的服务要求不高，能达到微笑周到就不错了。而今天的服务已经有了新的定义：一切不能让顾客惊喜、感动的服务都不能算是真正的服务。

有一种说法：一个顾客背后有200个左右的顾客。当我们明白了这一点，我们才知道服务等于营销。

以鹿鸣店为例，店铺消费主体99%是小区顾客。以一个用户每次消费15元、一周消费两次计算，一年就是100多次。累计起来，一个顾客就会给店面带来1500元的年价值。若一个餐厅用户每次消费200元，一月两次计算，全年24次。这个客户年价值就是4800元……这样一来，我们就不敢轻视每一个进店的客户了。因为他进店不是吃一碗15元的面，而是1500元的面。真是不算不知道，一算吓一跳。我们会吃惊地发现，原来一个顾客所带来的效益竟然如此之大。

所以，无论从哪个角度讲，我们都不应忽视每一位顾客。这在如今餐饮行业如此不景气的大环境下，更要引起我们的足够重视。