首先,要严格按照质量标准去做。凡推出一项产品,都要制定严格的质量标准,通过发文件、搞培训,才能进入加工销售环节。在后厨实操中,厨师往往开始很认真,而时间长了就麻痹了,配料、火候“差不多就行了”,粗制滥造现象也见怪不怪了。公司对厨师考核竞赛时,有人使用作料一把抓,与定量超标甚至高达0.5倍以上!这样做出的菜品和主食口味怎能不大打折扣!
再者,要用心把产品做出美味。同样的产品,不同的厨师和不同的批次做出来的味道常常不一样。有时很好吃,有时很一般。这是为什么?懂行的人说有两条:第一条是厨师技能差。你眼看着他做得很认真,但就是口味欠佳,主要是技术差,没有悟到。第二条是厨师的心情差。如果你情绪不佳、心事重重,做出的产品会有好品质吗?其实,产品也是有灵性的,可能带上你对待它的气息。
稻盛先生爱自己的产品,就像爱自己的孩子。一旦做不好,他会听到“产品的哭泣声”。请大家扪心自问:我们对于自己的工作和产品,是否也有着同样的情感?要知道,我们做产品就是做自己。产品体现的价值,就是我们的价值。在当前严峻的市场环境下,我们只有突出“三香”美食和胶东风味炒菜的差异优势,企业才希望得到新的发展,全体员工也会有稳定增长的福祉。所以,我们一线千百工匠肩上的担子很重也很光荣。
持续努力吧,为蓝白事业、为社区大众,更为我们自己!