在激烈的市场竞争中逆势而上
蓝白中秋月饼产销呈现新特点

今年餐饮业和副食品市场竞争的激烈程度是多年来没有的。传统的月饼市场，也因这一商品的可观利润和节令时效而成为众多商家的拼力争抢之地。就连小商贩、单位食堂也做起了廉价月饼，与正轨的大厂家和品牌月饼叫板。在这种情势下，蓝白没有退缩，而是大力发扬品牌质量优势，紧紧围绕市场需求进行调整，开展多种促销措施，取得了逆势而上、产销两旺的较好成绩。纵观今年的蓝白月饼，具有以下几个新特点：
一、以市场为导向，以满足消费者需求为出发点和落脚点，不断调整优化产品结构，增加适销对路产品。5月份公司派出生产研发、销售、采购部门五人参加了在上海举行的第18届中国烘焙食品博览会，与二十多家厂商进行了接洽，对今年月饼市场形势进行研判，考察了部分新产品、新设备、新工艺，签订了原料、包装采购意向。同时，与百年老店山西双合成公司洽谈达成了增加新产品上市的意向。销售部门认真总结了去年月饼销售的经验和问题，进行了行业市场调查，并根据国家有关职工福利、反对四风等政策取向，为今年月饼产品品种结构优化调整提出了意见和建议。根据公司的市场定位和渠道特点，确定了以中低价位产品为主打、以传统品种为特色、继续推广蛋月烧新品的大众化市场战略。在此基础上，通过增加新品，优化了产品品种结构。单体月饼品种由9个增加到了11个，礼盒月饼由去年的11款增加到今年的16款。
二、以满足门店销售为目标，加班加点组织生产，保证产品质量。今年月饼刚上市，店面铺货需求量比往年增加一倍多，按照常规经验组织生产难以满足需要。为此，生产二部在完成七夕节巧果生产任务后，迅速调整月饼生产计划排期，车间班组以销定产，连续一个周加班到晚上十点、十一点；人力资源部加大人员招聘力度，保证岗位需求；采购部及时与供应商沟通，调度原料和包装采购到位；食品分公司积极协调双合成提前供货；配送部均衡店面配货，各部门通力合作，基本保证了月饼上市初期的铺货需求。同时，品控部门全过程跟踪月饼原料及包装采购、生产加工、礼盒封装、产品储存、出库配送全过程，严格按标准验收和检验，特别是根据双合成蛋月烧月饼皮儿软易破碎的特点，每一批到货都要抽查20%，确认到货质量，为合同执行提供依据，并提出整箱配送减少破损的合理化建议。
三、慎重计划，积极促销，及时调配渠道库存，努力实现产销平衡。董事长从月饼市场特点、节后消化库存能力等方面考虑，对各分公司销售计划制定提出了指导意见，并在总的方面预留出了机动增量计划，为月饼稳健营销奠定了基础。团购销售是节令性食品的重要渠道。食品分公司一方面认真组织双合成合作研发品种的采购工作，一方面积极为内部员工团购客户搞好服务，拿出专人负责订单的接订、产销计划衔接、库存控制和调配，及时发布库存信息。目前，经过全公司管理人员的共同努力，团购销售比期初计划超额36%。

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蓝白中秋月饼产销呈现新特点