2007年，国家颁布了《小麦粉馒头》标准。在感官质量上要求：结构均匀，水分含量小于45%;口感无生感、不粘牙、不牙碜;具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的滋味和气味，无异味。卫生指标对大肠菌群、霉菌、致病菌、砷、铅的含量做出了严格限制，还规定“不得添加过氧化苯甲酰、过氧化钙;不得使用添加吊白块、硫磺熏蒸等非法方式增白。”

　　相对于国家标准，蓝白馒头的各项指标要远远优于国标。蓝白馒头选料精良，以胶东优质小麦为原料加工而成;使用世界名牌“燕”牌酵母，用手工整形，用专利工艺进行醒发;蒸制好的馒头具有外观色泽自然、内部质构均匀细腻、麦香浓郁等特点。由于生产过程中采用封闭式的车间、不锈钢设施和出口标准的管理，卫生质量更是从严要求，远远优于国家标准。

　　十五年来的实践证明，以蓝白馒头为主的蓝白面食质量上乘、口味纯正、营养健康，是广大市民真正的放心食品。