蓝白粽子卖得火
作者: 发布日期：2018-07-09 22:18:17 查看次数：次
节前，公司高管曾到振华等几处大的商超去考察。粽子货柜里，本埠和外地产的各种品牌粽子不少，但很少问询者。只有蓝白粽子，来购买的人较多。我们各门店的外卖、各部门的团购也是红红火火，人气远超其他品牌。不知道大家是否思考过这个问题：同样一个粽子，为什么蓝白卖得火？
一般的回答是：“蓝白粽子采用的是全国最为有名的嘉兴粽子全套技术，纯手工包制，口感松软、鲜香嫩糯，而且品种丰富……”事实的确如此。但这不是问题的实质，也并非我们的核心竞争力，另有深层次的东西需要洞察。
顾客选择一项产品，主要看的是性价比。所谓性价比，性指产品，价指价格。这里主要从性上（产品)说。大家想想看，顾客对粽子是如何“定位”的？首先，小时候过端午，清早吃上妈妈亲手包的粽子，那是一个甜、香！其二，粽子不同于月饼，它不是礼品且家家都能做，基本是“自产自销”。所以顾客对粽子的核心诉求是四个字：“新鲜祼粽”。
基于以上分析，我们今后网点经营还应以销售祼粽为主，其次是塑料真空包装。在本地绝不搞“过度包装”，绝不卖冻粽子。但任何事物都有其两面性。祼粽质量管控不易。我们必须用精益求精的态度、不断创新的理念，下决心解决这一难题，保证市民吃到最新鲜、更放心的粽子。
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