YMG记者 徐鲲

　　通讯员 张丽萍 摄影报道

　　现代管理讲人性化。一旦严格起来，好像就不人性了。记者日前采访了蓝白的几位创业者，大家一致反映：蓝白的人性化管理，体现在“如家文化”上，毫不含糊;而对于质量问题，一定是零容忍，绝不马虎。大家讲到几个老故事。
 

　　——把半吨馒头做了猪饲料：当年开业不久，生产加工条件比较简陋，员工对产品标准的把握还不够熟练。有一次，任吉宏董事长到车间进行巡查，发现当天的馒头醒发得大了一点。尽管不影响口味和营养，但与质量标准不符。他马上对管理人员进行训诫和处罚，并分析导致此类问题的原因，提出整改意见，随后命令把这半吨多馒头全部送到公司的养猪场做饲料。这样的处理方式，当时好多人觉得有点过。而任吉宏对此事的解释是：对自己的质量问题姑息迁就，那不是人性化;对顾客负责，才是最大的人性化!
 

　　——率先拒绝使用增白剂：20年前，市面上销售的馒头基本上都是用的增白剂的面粉。那时候国家对增白剂是允许使用的。因为卖相好，老百姓也喜欢。但任吉宏却对增白剂很纠结，担心吃多了有害健康。经过询问专家，果然增白剂吃多了会伤害肝脏。这时候，他坐不住了，毅然向政府有关部门提出书面建议，要求在全市食品加工行业禁止使用增白剂。然而，当时国家没有相关规定，地方也无能为力。任吉宏就决定从蓝白做起，率先迈出这一步。于是，2007年，蓝白向广大市民郑重承诺：“蓝白拒绝使用增白剂!”并制作了一块大招牌，竖立在蓝白总部五层大楼顶端。从此，蓝白馒头不再使用增白剂，这在全国同行业还是第一家，比国家2011年颁布禁止使用增白剂的法令提前了4年多!然而，对于蓝白馒头不用增白剂的好意，当时的许多消费者并不买账，还是钟情于增白馒头。好多顾客流失了。那段时间，蓝白馒头的销量急剧下跌，一度下降了20%。而蓝白坚持正确方向毫不动摇，直到老百姓逐渐觉悟、认可。
 

　　——深埋了3000袋洋葱水饺：2008年9月的一天。任吉宏在查店时，发现一批刚配送过来的洋葱水饺质量不合标准。尽管不影响食用，但也不能容忍。他马上通知配送中心终止发货，并将已经发出的产品紧急召回，进行销毁。当天下午，总经理颜亚平到场监督，在厂区大院挖了一个深坑，把全厂200多员工召集过来，将这三千多袋洋葱水饺全部倒入坑中掩埋。看着自己的辛苦劳动成果因质量问题而报废，好多人当场落泪……打那以后，员工的质量意识得到很大提高，再也没有出现类似的质量事故。
 

　　——中途夭折的加盟店：2010年前后，蓝白的发展正红火，扩大经营的呼声和诉求很多。而自己的力量和资源毕竟有限，就想到了加盟招商，很快在牟平开了一家加盟店，但不久就发现了问题。一次，总部质检人员去巡检，发现店长把已经过了保鲜期的包子又拿回来卖。任吉宏知道此事后，立马开会决定，解除这家加盟店的合同，今后不再加盟，全部自营。这是出于对老百姓的食品安全考虑，也是为蓝白打造百年老店而考虑。至今，来要求加盟的人还是不少，但蓝白就是不开这个口子;业内同行也经常质疑蓝白为什么不搞加盟，当得知缘由后才表示理解。
 

　　(YMG记者 徐鲲; 通讯员 张丽萍 摄影报道)