蓝白即将迎来20周岁好年华
作者: 发布日期：2018-05-08 18:33:40 查看次数：次
任吉宏董事长回忆说，上世纪九十年代末，我市的食品和餐饮市场很混乱。有的不法商贩做馒头，“床板面板是一块板，脸盆面盆用一个盆”。市民对此很有意见。为此，市粮食局当时的张局长找到我，转达了时任副市长范庆梅的意见，要求我们担起为老百姓打造放心食品的社会责任。当时的馒头市场竞争激烈。我们做馒头能不能竞争过个体户，能不能挣钱，谁也没有数。但，政府有要求、百姓有需求，我们就有责任，先干起来再说。1998年5月18日，是蓝白公司创立的日子。在开业仪式上，我们在厂门口升起了两个大气球，挂着两幅大标语。一幅是：实施厨房工程，为政府排忧；一幅是：生产放心食品，为百姓解难。这等于向全社会宣示：从此以后，蓝白要立志担当，把做好老百姓的一日三餐作为企业使命。
据当年负责工厂生产的荆总回忆，刚起步时的蓝白，厂房只有500平米，设备只有3台老古董和面机和老式馒头机，工人只有20多人。没有像样的厂房和设备，只有满满的使命感和创业激情，一切要从头做起。不懂技术，我们就组织到北京、河南学习；不懂管理，我们就边干边学习探索。在克服了重重困难之后，蓝白馒头终于得到了市民的认可和政府的表彰，产量由一吨两吨提高到四吨八吨；车间也由新海阳搬到了黄务，车间面积扩大到800平米。
开业初期，为了方便群众，我们争取城管支持，在市区先上了30多个蓝白馒头专卖亭。亭子做好了，要在上面打上一个广告语。大家七嘴八舌想了好多点子，但还是没有定下说什么好。就打电话请示董事长。董事长当时正在外出办事的车上，不假思索地说：不要广告语，就写上“为人民服务”吧。大家一听，都非常认同，因为这就是蓝白成立的初衷，没有一点夸张的意思。
董事长说，当年我们市区的面食市场，多数是个体摊点，现蒸热卖——地上摆一个大笸箩箱，上面盖一床脏兮兮的棉被，里面装着一堆没有包装的馒头，很不卫生。任吉宏董事长说，我们做馒头，肯定不能这样做，要有高标准。经过反复学习调研，我们决定从四个方面着手提升：第一，打出蓝白字号，注册全国第一个馒头商标；第二，实行标准化化生产，建立全国第一个关于馒头的企业标准；第三，实行规范经营，在全国同行业第一个设立专卖亭。第四，给每个馒头带上包装，包装袋印上蓝白商标。这些想法和思路，现在说起来没什么，可在当时都是很超前的。也正因为我们站得高一些、看得远一些，才使蓝白健康成长到今天。
颜总说，当时市面上加工馒头，用的面粉都添加了增白剂。那时候国家允许。因为卖相好，老百姓喜欢。但我们董事长却很纠结。经过咨询专家，才知道增白剂吃多了是会伤害肝脏的。这时候，董事长坐不住了，他很快向技术监督部门提出书面建议，要求在全市面粉加工业中禁止添加增白剂。但是，当时国家没有相关规定，地方主管部门也很难为。在这种情况下，他决定先从自身做起。于是，2007年，我们向广大市民郑重承诺：“蓝白拒绝使用增白剂！”并制作了一块大牌子，竖立在蓝白总部五层大楼顶端。从此，蓝白馒头不再使用增白剂面粉。这在全国同行业还是第一家，比国家2011年颁布禁止使用增白剂的法令提前了4年多！然而，对于蓝白馒头不用增白剂的好意，当时的许多老百姓并不买账，还是钟情于增白馒头。好多顾客流失了。那段时间，蓝白馒头的销量急剧下跌，一度下降了20%。一些管理人员挺不住了，甚至发生了动摇。而我们认为，老百姓对安全食品的认知要有一个过程，蓝白一定能够以诚信赢得市场。于是，坚持正确方向毫不动摇，直到老百姓逐渐觉悟、认可。
公司董事初福顺说，我们董事长对质量要求非常严格。当年开业不久，有一次，董事长到车间进行巡查，发现当天的馒头醒发得大了一点。尽管不影响口味和营养，但严格说起来，与质量标准不符。他没有姑息，马上命令把这一批次馒头全部集中起来，送到公司的养猪场做饲料处理。这一次，损失的产品足有半吨多。尽管可惜，但深深地教育了人。
还有一次，那是2008年9月的一天。董事长在查店时发现一批刚配送过来的速冻洋葱水饺质量不合标准。尽管不影响食用，但也不能销售。他马上通知配送中心终止发货，并将已经发出的产品紧急召回，进行销毁。当天下午，颜总到场监督，在厂区大院挖了一个深坑，召集全厂员工200多人一齐到场，将这三千多袋洋葱水饺当众全部掩埋。看着自己的辛苦劳动成果因质量问题而报废，好多人当场落泪……打那以后，员工的质量意识得到很大提高，再也没有出现类似的质量事故。
好多人对蓝白为什么不搞加盟发展不理解。董事长是这样解释的：2010年前后，蓝白的发展正红火，扩大经营的呼声和诉求很多。而我们自己的力量和资源毕竟有限，就想到了加盟招商，很快在牟平开了一家加盟店，但不久就发现了问题。一次，我们去质检，发现店长把已经过了保鲜期的包子又拿回来卖。我知道此事后，立马开会决定，解除这家加盟店的合同，今后不再加盟，全部自营。这是出于老百姓的食品安全而考虑，也是为蓝白打造百年老店而考虑。
说到蓝白几次大的发展变迁，荆总记忆犹新：20年来，我们蓝白的生产基地，经过两次搬迁。先是从新海阳粮店搬到黄务粮所，然后又搬到了现在的卧龙经济园区。新厂区占地32亩，是2002年5月建成的。当时市政府要建设黄务立交桥，我们的黄务厂区被拆迁。于是，就搬到这里，建立了规范的加工配送中心。之后，加配中心又先后进行了三次大的改造提升；现有3个现代化的生产车间，400多名员工，各种先进设备共100多台套，是全省同行业规模最大的、技术最优的加工配送中心。这是蓝白能够健康发展的基础保障。
说到经营网点，蓝白为什么有多种模式？颜总回顾说：当初为了方便市民购买放心馒头，我们在市区的街头巷尾逐年扩展投放专卖亭。2010年之前顶峰时，我们的专卖亭曾达到120多个。这在全国同行业开了个先例。后来，不少市民希望我们进一步开辟放心早餐市场。于是，我们又酝酿了第二次创新。从2003年春天开始，开办了蓝白快餐连锁店。后来，许多社区、开发商不断邀请我们进去开店。但由于开一家快餐店需要较大的面积和投入，加上环保等因素的制约，我们的快餐店发展一直满足不了群众需求。在这种情况下，我们又于2005年5月份创新了蓝白家厨房。这些蓝白网点，为广大市民的一日三餐提供了很大方便。
是的，一眨眼，蓝白二十岁了。在这二十年里，每年都保持了两位数的增长速度；更重要的是，为广大市民提供了安全可靠的一日三餐，为建设食安烟台做出了贡献。至今，蓝白已成长为全国快餐三十强，并成为烟台的一张城市名片，真的很不容易。我们应该佩服当年老前辈的创业精神，更佩服他们利益社会民生的使命感和责任感。蓝白能有今天，是一茬又一茬蓝白人努力传承的结果，也是广大顾客、社会各界呵护厚爱的结果。对此，我们应心怀感恩，真诚以报。
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